4.5K Raj Kachori este o gustare stradală indiană crocantă și umplută, plină de savoare. Aceste puri aurii sunt umplute cu moong dal condimentat și garnite cu chutney-uri acre, iaurt și sev crocant. Perfect pentru ocazii speciale sau când vrei să-ți impresionezi familia cu mâncare stradală făcută în casă.
Raj Kachori este un tip de preparat indian chaat care este de obicei servit ca gustare. Este făcut din bile de aluat de grâu prăjite în ulei adânc, umplute cu cartofi condimentați și mazăre, apoi garnite cu iaurt și sev. Există multe variații ale preparatului cu forme și umpluturi diferite.
Rețete similare
- Pani Puri (Gol Gappa)
- Bhel Puri
- Aloo Tikki Chaat
- Dahi Puri
- Papdi Chaat
| Timp de preparare | 20 minute |
| Timp de gătit | 20 minute |
| Timp total | 40 minute |
Ingrediente:
- 200 g Făină albă (Maida)
- 1 lingură Amidon de porumb
- 2 linguri Ghee
- 1 linguriță Griș (Rava)
Pentru umplutură:
- 1/2 cană Moong Dal
- Sare după gust
- 1 lingură Semințe de chimen măcinate grosier
- 1 lingură Semințe de coriandru măcinate grosier
- puțină Pudră de asafoetida
- puțină Pudră de ardei roșu
- 2 lingurițe Pastă de ardei verde și ghimbir
- 2 linguri Făină de năut
Pentru garnisire:
- 1/2 cană Iaurt bătut
- Sare după gust
- Chutney verde după necesitate
- Chutney dulce de tamarind
- 1 linguriță Pudră de chaat masala
- Frunze de coriandru tocate
- Ardei verzi tocați mărunt
- Ceapă tocată mărunt după necesitate
- Sev sau Boondi după necesitate
Instrucțiuni:
- Amestecați făina, amidonul de porumb, ghee și grișul într-un bol până obțineți un aluat gros și maleabil.
- Acoperiți cu un șervet umed și lăsați deoparte.
- Înmuiați moong dal pentru 1-2 ore și scurgeți bine.
- Încălziți puțin ulei într-o tigaie.
- Prăjiți ușor moong dal pentru un minut și transferați într-un blender.
- Adăugați toate celelalte ingrediente pentru umplutură și măcinați până obțineți un amestec grosier.
- Faceți bile mici din aluat și întindeți-le în puri mici.
- Adăugați 1 lingură de umplutură și împachetați bine.
- Întindeți din nou.
- Încălziți ulei într-o tigaie adâncă.
- Prăjiți puri-urile preparate până devin crocante și aurii.
- Scoateți, scurgeți excesul de ulei și transferați pe o farfurie.
- Faceți o gaură mică în centru.
- Garnisiți cu iaurt, sare, chutney verde, chutney de tamarind, pudră de chaat masala, frunze de coriandru, ardei verzi, ceapă și sev deasupra.
- Serviți imediat.
Întrebări Frecvente
Pot să prepar cojile de kachori în avans?
Da. Puteți prăji cojile simple de kachori și le puteți păstra într-un recipient ermetic până la 2 zile. Vor rămâne crocante dacă sunt depozitate corespunzător. Adăugați toate garniturile chiar înainte de servire pentru a menține crocantul perfect.
Ce fac dacă aluatul este prea lipicios pentru a-l întinde?
Adăugați treptat mai multă făină până când aluatul devine manevrabil. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea fi întins fără să se lipească de mâini sau făcăleț.
Cum știu când uleiul este gata pentru prăjit?
Puneți o bucățică mică de aluat în ulei. Dacă se ridică imediat la suprafață și apar bule în jurul său, uleiul este gata. Temperatura trebuie să fie medie - nu fierbinte încât să fumege.