- Retete la air fryer
- Vegetale - leguminoase
Chiftele de legume cu dovlecei, cartofi și cașcaval – la cuptor sau la air fryer
Chiftele de legume cu dovlecei, cartofi și cașcaval – la cuptor sau la air fryer. Rețeta de chifteluțe din legume crude, rase. Cum se fac chiftelele fragede din dovlecel cu cartof, morcov, cașcaval și cubulețe de bacon? Rețete cu dovlecei.
Aceste apetisante chiftele de legume sunt creația mea, în funcție de ingredientele pe care le-am avut la dispoziție în acel moment. Am pus dovlecei, cartofi, morcovi, un pic de cremă de brânză, niște afumătură (bacon) și cașcaval ras, apoi am porționat chiftelele și am decis să le coc la cuptor. La fel de bine le puteți face și la air fryer (am explicat mai jos). Au ieșit fantastic de fragede și de gustoase, ca niște crochete de legume cu cașcaval!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 15 chiftele de legume cu cașcaval ras și bacon.
- 250 g dovlecei
- 250 g cartofi
- 125 g morcovi
- 125 g cașcaval
- 125 g bacon cubulețe
- 1 lingură de cremă de brânză
- 2 ouă
- 1-2 cepe verzi sau 1 ceapă medie veche
- 2-3 căței de usturoi
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 70 g pesmet
- un pic de ulei pentru uns
Cum se fac aceste chiftele de legume cu dovlecei, cartofi și cașcaval – la cuptor sau la air fryer?
Ingrediente pentru chifteluțe din legume rase
Iată ingredientele folosite pentru aceste chiftele de legume: dovlecelul, cartoful, morcovul, ceapa, usturoiul, ouăle (am pus 2), cașcavalul, afumătura și crema de brânză. În plus am pus niște pesmet, sare și piper.
Mod de preparare chiftele din legume crude (dovlecel, cartof, morcov) cu bacon și cașcaval
Pregătirea legumelor crude date prin răzătoare
Am dat legumele prin răzătoarea mare, le-am sărat lejer și le-am pus la scurs într-o strecurătoare. NU săriți peste acest pas!
După vreo 15 minute am stors foarte bine legumele rase în pumni și le-am așezat într-un castron încăpător. Priviți cât de multă apă a ieșit din ele! Nu avem nevoie de lichid pentru că nu se va lega frumos compoziția și va fi nevoie de o cantitate mare de pesmet.
Rumenirea cubulețelor de afumătură și călirea cepei
Am ras cașcavalul, am tocat ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie rece am încălzit lent baconul ca să-și lase grăsime. Dacă aveți afumătură mai slabă atunci puneți 1 linguriță de ulei. Când cubulețele de bacon au început să sfârâie am pus peste ele ceapa și usturoiul tocate și le-am sotat împreună vreo 2 minute, fără să le ard.
Am tras tigaia deoparte și am lăsat totul la răcorit. Este clar că baconul ușor rumenit și cepa cu usturoiul sotate au arome mai faine decât dacă ar fi fost crude.
Prepararea compoziției pentru chiftele de legume la cuptor sau la friteuza cu aer cald (air fryer)
Peste legumele rase și stoarse bine am spart ouăle.
Am adăugat cașcavalul ras, crema de brânză, mixul de bacon cu ceapă și usturoi din tigaie. Am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat (atenție cu sarea pentru că legumele rase au fost sărate deja!).
Ca să se lege frumos compoziția pentru chiftele de legume am pus câteva linguri de pesmet simplu din pâine.
Am amestecat totul și am lăsat castronul deoparte 10 minute ca pesmetul să se umfle bine, să absoarbă lichidele în exces din compoziție.
Porționarea și modelarea chifteluțelor din legume
Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus și jos) sau pe trapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am ales o tavă mare (33×42 cm) pe care am așternut-o cu hârtie de copt. Am porționat cu lingura 15 chiftele de legume pe care le-am modelat cu palmele unse cu un pic de ulei. Le-am aplatizat ușor și le-am aliniat în tavă. Am uns lejer fiecare chiftea cu o pensulă moale înmuiată în ulei.
Coacere chiftele de legume la cuptor sau la air fryer
Am introdus tava cu chifteluțe în cuptorul preîncins și le-am copt cca. 25-30 de minute la 180 C. După primele 15 minute am întors tava ca să se rumenească uniform. Tare fain miroase în bucătăria mea!! Priviți cât de fain arată chiftelele mele de legume!
Dacă folosiți air fryer, atunci îl preîncingeți la 180 C și apoi setați primele 10 minute de coacere, verificați coșul și repetați. De obicei, la air fyer, preparatele se rumenesc mai repede, așa că este bine să le coacem în etape și să verificăm mereu gradul lor de rumenire.
Servire chiftele de legume cu dovlecei, cartofi și cașcaval – la cuptor sau la air fryer
Aceste chiftele de legume se servesc fierbinți sau la temperatura camerei. Arată apetisant și miros grozav de bine!
Iată aici și o secțiune printr-o chifteluță! Are crustă rumenită și miez moale, extra gustos! E ca o crochetă cu cașcaval și legume!
Nouă ne place să le mâncăm fie cu iaurt frecat cu usturoi, fie cu sos tzatziki (rețeta aici).
Dacă sunteți amatori de dovlecei, atunci vă mai las câteva idei faine de rețete! Încep cu clasicii dovlecei pane în crustă crocantă – aici rețeta scrisă și mai jos rețeta video.
Continui cu un sufleu pufos de dovlecei cu cașcaval – aici rețeta scrisă și mai jos rețeta video.
Închei cu altă variantă de chifteluțe din dovlecei cu brânză – vezi aici rețeta.
Aici găsiți peste 60 de rețete cu dovlecei.