- Deserturi
- Dulciuri de casa - budinci - inghetata
- Prajituri - torturi - fursecuri
Cheesecake Melba fără coacere cu piersici, zmeură și pișcoturi (tip tiramisu) – rețeta VIDEO
Cheesecake Melba fără coacere cu piersici, zmeură și pișcoturi (tip tiramisu) – rețeta VIDEO. Cum se face un desert rapid, la rece, cu cremă de brânză și fructe proaspete, congelate sau din compot? Rețete de desert cu cream cheese. Rețete de tiramisu cu fructe.
Sunt sigură că v-am stârnit pofta cu aceste imagini ale desertului creat de mine: Cheesecake Melba cu cremă de brânză, piersici, zmeură și pișcoturi. Seamănă cu un tiramisu cu fructe fiind stratificat în formă mare sau în cupe (forme individuale). Totul este preparat rapid, la receă, fără fierbere sau coacere și poate constitui un desert spectaculos pentru aniversări sau chiar mese festive (Revelion – de exemplu).
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTUI DELICIOS CHEESECAKE MELBA TIP TIRAMISU!
Probabil că vă întrebați de unde vine numele Melba. Este vorba despre celebra soprană australiană Nellie Melba care a făcut furori la finele secolului 19 și începutul secolului 20, având un succes imens pe toate scenele operelor din lume. Marele gastronom francez Auguste Escoffier era chef la prestigiosul Hotel Savoy din Londra și un mare admirator al sopranei. În onoarea ei, pe la 1893, a creat celebrul desert Piersică Melba (Pêche Melba) compus din înghețată de vanilie, piersici din compot sau poșate, sos de zmeură și baghete de migdale. (sursa imaginii)
Pornind de la aceste elemente (piersici, zmeură, migdale) am compus acest desert delicat cu cremă spumoasă din brânză, frișcă naturală și vanilie, incluzând în el și pișcoturi însiropate. O reușită!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 9-10 porții de Cheesecake Melba tip tiramisu.
- 700 g cremă de brânză (2 cutii a câte 350 g Hochland Crème Clasic)
- 80-100 g zahăr pudră (sau îndulcitor la alegere)
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- 400 ml smântână dulce pentru frișcă (cu min. 30% grăsime)
- 200 g pișcoturi
- 1 conservă mare (890 g) compot de piersici
- 250 g zmeură congelată
- 100 g zmeură proaspătă (sau congelată)
- 50 g migdale tocate sau fulgi
- frunzulițe de mentă
Cum se face un Cheesecake Melba fără coacere cu piersici, zmeură și pișcoturi (tip tiramisu) – rețeta VIDEO?
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestui delicat cheesecake Melba – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.
Vă las și versiunea prescurtată de video de pe contul meu de Instagram.
Vezi această postare pe Instagram
Ingrediente pentru desert tip tiramisu cu cremă de brânză, frișcă și fructe
Am pregătit cele necesare preparării acestui delicat cheesecake Melba: pișcoturile, fructele, frișca bătută, migdalele, zahărul pudră și crema de brânză. Am scurs piersicile din compot și am recuperat siropul lor. Am folosit atât zmeură congelată cât și proaspătă. Am rumenit ușor migdalele într-o tigăiță și le-am lăsat la răcorit. Am bătut frișca din smântână dulce naturală, bine răcită, după cum am explicat aici. Nu am îndulcit-o deoarece crema va conține suficient zahăr și vanilie. Puteți înlocui zahărul pudră cu cantitatea corespunzătoare de îndulcitor fără calorii (tip stevia sau eritritol etc).
Am ales crema de brânză Hochland Crème Clasic pe care o folosesc de ani de zile atât la preparate dulci cât și sărate. Este fină, onctuoasă și extrem de gustoasă, având mult mai puține calorii decât un mascarpone. Acum Hochland a lansat și noua cutie mare Crème Clasic de 350 g pe care o găsiți în toate marile supermarketuri din țară.
Mod de preparare desert cu pișcoturi, Hochland Crème Clasic și fructe – în stil Melba
Cum se face siropul de piersici cu zmeură pentru pișcoturi?
M-am gândit să îmbunătățesc siropul compotului de piersici cu niște zmeură. Am dezghețat lent 100 g de zmeură congelată, apoi am procesat-o cu un blender de mână și am diluat-o cu o parte din siropul de compot. Am trecut totul printr-o sită fină pentru a scăpa de sâmburii zmeurei și am amestecat cu restul de sirop rămas.
Am obținut un sirop trandafiriu extraordinar de aromat și potrivit de dulce-acrișor.
Cum se prepară crema fină și spumoasă din cream cheese Hochland Crème Clasic cu frișcă naturală?
Am răsturnat conținutul celor 2 cutii de Hochland Crème Clasic (a câte 350 g fiecare) într-un castron și le-am amestecat cu zahărul pudră și vanilia. Treaba merge foarte rapid și ușor cu un tel de mână. Am obținut un amestec fin și cremos de cream cheese.
Am încorporat treptat, în 3 tranșe, frișca bătută (neîndulcită) în crema de brânză. La prima tranșă am lucrat cu telul, apoi am trecut la spatulă. Am folosit mișcări largi, de sus în jos, pentru a îngloba toată frișca.
În final am obținut o senzațională cremă de brânză cu frișcă, extraordinar de lejeră, de spumoasă și potrivit de dulce.
Montarea cheesecake-ului Melba tip tiramisu cu pișcoturi însiropate, fructe și cremă de brânză cu frișcă
Am decis să prezint acest Cheesecake Melba fără coacere în 2 variante de servire: formă mare sau porții individuale (cupe, pahare).
Montarea desertului în formă mare
Am ales o formă cu volum de cca. 1,5 L. Am turnat siropul de piersici cu zmeură într-un vas oval, alungit, în care să pot însiropa cu ușurință pișcoturile. Am transferat crema (o parte din ea) într-un poș echipat cu dui simplu (deschidere de cca. 2 cm).
Am însiropat bine primele pișcoturi și am creat primul strat la baza formei. Fiind o formă ovală, am ajustat cu cuțitul unele pișcoturi ca să se așeze mai bine. Observație: siropul este destul de vâscos și durează mai mult însiroparea pișcoturilor.
Cu ajutorul poșului am aranjat primul strat generos de cremă de brânză Hochland Crème Clasic cu frișcă.
Peste cremă am distribuit o parte din feliile de piersici din compot și am pus toată zmeura congelată (cca. 150 g).
Am presărat și o parte din baghetele de migdale rumenite care aduc savoare și un factor crocant.
Am continuat similar cu un al doilea strat de pișcoturi însiropate (pe care le-am apăsat ușor cu palma).
Am încheiat stratificarea acestui Cheesecake Melba tip tiramisu cu un al doilea strat de cremă pufoasă de brânză cu frișcă.
Ornarea unui cheesecake Melba fără coacere montat în formă mare
Am ornat desertul din forma mare cu felii de piersici, boabe de zmeură proaspătă (pot fi și congelate) și fâșii de migdale rumenite.
Am încheiat decorul cu mici frunzulițe de mentă care aduc prospețime, contrast și o notă veselă. Nu-i așa că arată grozav desertul creat de mine?
Montarea desertului tip tiramisu-cheesecake Melba în cupe individuale
Iată și a doua idee de montare: în cupe cu picior. Se pot folosi și pahare normale, mici cupe fără picior sau, pentru o notă rustică, mici borcănele. În fiecare cupă am aranjat câte 2 pișcoturi însiropate cu o cantitate generoasă de cremă.
Am distribuit felii de piersici și boabe de zmeură, exact ca la porția montată în forma mare.
Am încheiat cu presărarea baghetelor de migdale. Arată foarte bine și aceste cupe cu Cheesecake Melba, nu-i așa?
Servire Cheesecake Melba fără coacere cu piersici, zmeură și pișcoturi (tip tiramisu)
Partea faină este că acest desert Cheesecake Melba poate fi servit imediat, nefiind necesar un răgaz de răcire la frigider. Bineînțeles că nu este greșit dacă-l preparați în avans și-l refrigerați câteva ore, chiar și peste noapte.
Iată aici ambele versiuni de montare: în cupe individuale sau în formă mare. Care este preferata voastră?
Vreau să vă spun că toată lumea care a gustat din Cheesecake-ul Melba a fost foarte încântată de combinația de gusturi și arome, de minunata cremă de brânză vanilată și de pișcoturile bine însiropate. Adevărul este că zmeura se potrivește tare bine cu piersica!
Multora nu le-a venit să creadă că nu am folosit mascarpone ci cremă de brânză în acest așa zis tiramisu Melba! Da, e Hochland Crème Clasic și are mult mai puține calorii decât un mascarpone! Să faceți și voi minunăția aceasta de desert!
Alte versiuni de tiramisu cu fructe la care puteți utiliza această cremă de brânză cu frișcă: cu zmeură și fistic – rețeta aici.
Tiramisu cu lămâie și ciocolată crocantă (stracciatella) – rețeta aici.
Tiramisu cu căpșuni și șampanie – rețeta aici.
